近日，由《中国食品报》发起的“2023年中国消费者喜爱的卤味品牌”评选结果揭晓，周黑鸭位列第一。

　　此次评选通过资料分析、线上票选、实地调查等方法，对卤味市场进行系统的调研和分析，综合品牌、渠道、消费频率、年龄及地域等多维度因素，收集市场信息和消费者反馈，解析中国卤味消费现象，深度分析中国卤味行业的市场数据，最终经评委会计分加权汇总得出。

　　众所周知，中国广阔的地域，丰饶的物产塑造了中国卤味江湖强手林立：咸香的酱卤，颜色泛红，色泽光亮；鲜香的粤卤，海鲜打底，精致讲究；热辣的川卤，味型复合，唇齿留香。

　　从舌尖美味到成为2024年开年新消费样板中国卤味代表，周黑鸭做对了啥？

　　周黑鸭拥抱国风更懂年轻人

　　世间万物，皆可卤。

　　从最南端的海南到最北方的漠河从最东边的台湾到最西端的新疆腹地，不管是凉菜主力还是主菜担当，卤菜总能在餐桌上占领一席之位。

　　红餐产业研究院发布了《卤味品类发展报告2024》显示，“超强鸭周期”之后，2023年卤味市场规模约3,000亿元，2023年，卤味品牌不断拓展市场，卤味消费回暖，卤味品类市场规模也在回升。

　　其中，以周黑鸭为代表的“中国卤味”守正创新，见证着国人休闲生活品质的快速成长。

　　近年来，周黑鸭一直在寻找适合中国卤味的发展方向。2020年，周黑鸭梳理主品牌策略，Slogan(口号)由“会娱乐更快乐”升级为“没滋味？就吃周黑鸭”，更加贴近消费场景，同时为进一步推动主品牌年轻化，打好坚实基础。2021年，周黑鸭推出多款年轻人喜爱的风口产品。2022年开创“单手吃虾”全新细分赛道，引领行业发展趋势，助力虾球销量持续增长，单月最高销量突破100万盒。

　　2023年8月16日晚间，周黑鸭(01458.HK)发布了2023年上半年业绩公告。公告显示，2023年上半年，实现营业收入14.1亿元，同比增长19.8%；净利润达1.02亿元，同比暴增453.6%，同时董事会宣派中期股息每股本公司普通股0.12港元(相当于每股股份人民币0.11元)，总额约为人民币263,119,000元。

　　报告期内，周黑鸭采取年轻化策略，建立起业内最全的年轻人触达渠道。尤其在产品端，周黑鸭紧跟年轻化消费者偏好，持续推进“三新战略”，聚焦新口味、新品类、新价格带，品牌渗透率不断提升。

　　年轻消费者为卤味市场带来了新的活力，为深化与年轻消费者之间的沟通，周黑鸭坚持产品创新，不断推出新品种、新口味、新价格带的卤味产品，满足了不同消费者的需求和喜好，增加了产品的差异化和竞争力。周黑鸭在传承经典甜辣口味的基础上，开拓创新，研发了众多丰富的口味，如微辣、麻辣等口味。周黑鸭还根据市场变化和消费者偏好，推出了不同价格带的产品，覆盖9.9元、19.9元、29.9元等不同价格带。

　　今年春节期间，为了满足消费者更广泛和多元的需求，周黑鸭推出了“过中国年吃中国卤味周黑鸭”的主题活动，在全国推出近40款新春套餐，39.9元-121.9元不同产品价格带丰俭由人。

　　更为重要的是，周黑鸭注重品质保障，始终坚持对食材的严格挑选和对工艺的不断最求，赢得了消费者的信任和口碑。

　　资料显示，周黑鸭的供应商建立了山东、甘肃、贵州和四川等专供种养殖基地，采用获得国家畜禽资源委员会认定的中新白羽肉鸭、甘肃佳品花椒、八角等产品作为最优质的卤制原料。周黑鸭还采用了先进的“气调”包装技术，将卤味产品置于低透氧率的包装盒中，气体调节技术在封盒的瞬间用氮气替换空气，延长了卤味的保鲜期，同时也保留了卤味的风味。周黑鸭还建立了完善的质量管理体系，对卤味的原料、加工、储存、运输等环节进行了严格的监控和检测，确保卤味的安全和品质。

　　周黑鸭拓展新消费成为国潮样板

　　2023年7月28日，周黑鸭全国首家休闲卤味卤制体验概念店——“滋味乐园”开业，在周黑鸭滋味乐园，消费者们可以认识古老的卤味香料和体验中国卤味卤制文化，不仅让消费者们记住这卤味这一中国味道，也让中国传统卤制文化生生不息。

　　周黑鸭以“无处不在的场景，触手可得的产品，随心所欲的消费者”为指引，不断完善多渠道协调战略布局，尤其重要的是，周黑鸭推动了中国卤味的标准和规范，为卤味行业的发展和进步做出了贡献。周黑鸭是卤味行业内第一家完成气调包装革命的品牌，也是卤味行业内第一家上市的品牌。周黑鸭还参与了多个卤味行业的标准制定，推动了卤味行业的质量和安全的提升，为卤味行业的规范和发展提供了保障和指导。

　　业内认为，周黑鸭的现象级火爆，促成了中国卤味市场和渠道的扩展，为卤味行业的扩大和升级提供了条件。近年来，周黑鸭充分利用互联网和社交媒体等新兴的平台和方式，让卤味产品可以更快更方便地到达消费者的手中。更广泛地传播和分享，也让卤味产品这一休闲食品细分领域获得了更多的曝光度和知晓度。

　　2024年，周黑鸭以“中国卤味周黑鸭”的口号，突出强调了周黑鸭的品牌民族根和世界性。可以看到，周黑鸭已经成为新消费时代浪潮下的一个国潮样板，也是中国卤味传承经典的典型代表。过去，周黑鸭引领卤味走向品牌化、气调包装革新，未来，相信周黑鸭仍将在行业里树立新的标杆，向世界传递千年中古卤味在这个时代的“新风味”。

【编辑:李岩】

　　中多现代农业中心俯瞰。 　　景作卿摄

　　在为当地学生开设的农业实践课上，中国专家组成员为学生科普蔬菜种植知识。 　　凤 欢摄

　　今年是中国和多米尼克建交20周年，中国援多农业技术合作项目是两国建交后最早实施的援助项目，目前已开展至第八期。自2005年以来，来自中国的专家团队与当地农业专家和农户合作，引进了多个高附加值农作物品种，促进了多米尼克农业产业升级，增进了两国人民的情谊。

　　“我们建立了非常出色的合作互信关系”

　　轻轻拿起一株海绵包裹的无土生菜幼苗，小心翼翼地将幼苗根系放入水培管道的插槽。在中国农业专家的细致讲解下，多米尼克总理斯凯里特成功完成了一次水培栽种操作。

　　今年2月，中国援多农业技术合作项目水培系统在位于该国第二大城市朴茨茅斯的中多现代农业中心正式交付。斯凯里特总理在交付仪式现场表示，本次引进的水培系统对多米尼克农业现代化、粮食安全以及农产品出口都具有重要意义。

　　中国援多农业技术合作项目由新天国际经济技术合作（集团）派出的农业专家组负责实施。“在当地不少农户的要求下，我们引进了水培系统。”专家组组长孙浩杰说，水培系统能节约农地资源、减少农药使用、提高产出，这将促进多米尼克农业技术再次升级，多米尼克民众餐桌上的选择也将更丰富、更健康。

　　近20年来，为充分发挥多米尼克自然条件优势，专家组首先开展了品种引进和技术示范工作，成功引进了萝卜、彩椒、豇豆、西蓝花等蔬菜品种以及哈密瓜、火龙果等高附加值水果品种。同时，为确保引进作物适应当地种植条件、避免农民承担试种风险，专家组以中多现代农业中心为平台，开展农业试验和成果展示。目前，该中心已成为当地最大的种苗繁育基地、技术交流平台和多米尼克国家级农业示范中心，每年繁育优质种苗数十万株，并提供无偿技术培训与指导、种苗赠送等服务。

　　在双方共同努力下，中多现代农业中心如今拥有12个大棚、1座现代化智能温室。中国援建多米尼克农业科技综合楼项目也已建设完成，该项目集研究、教学和小规模生产为一体，可实现每次10万株、每年50万株组织培养苗的生产。项目投入使用后可实现快速繁育优质种苗，有助于该国实现2030年农业产值目标。

　　斯凯里特总理表示，在中国农业专家组的努力下，越来越多的多米尼克农户尝到了中国农业技术的甜头。“我们建立了非常出色的合作互信关系，多米尼克的每一个村庄都受益于中国专家的帮助，我们对此深表感谢。”他说。

　　“未来，多米尼克农业的韧性将进一步增强，还将拥有向周边国家出口组培苗的能力。”中国援多农业技术合作项目多方协调官西奥菲尔·霍诺尔说，这将进一步助推多米尼克农业产业升级和经济增长。

　　“越来越多农户坚定地选择中国农业技术”

　　“2021年，我获得了多米尼克年度最具创新力农民奖。2023年，我又被授予了年度最具适应力农民奖。这些成绩的取得离不开中国专家的大力支持，你们的奉献精神和专业知识是我成功的关键。”2024年初，中国专家组收到了一封真挚的感谢信。

　　写信的人叫杰弗瑞·布鲁尼，是当地的一名农户。布鲁尼曾辗转多国谋求生计，在一次返乡探亲时，偶然了解到中国专家正在他的家乡推广大棚种植。“我觉得蔬菜大棚很有发展前景。”布鲁尼回忆说，他立刻着手搭建大棚，中国专家组为他送来了大棚薄膜并进行技术指导。后来他又跟中国专家组学习了栽培技术，种植了火龙果、西红柿、彩椒等，现在已是当地的“明星农户”。

　　“许多超市都在售卖我们的农产品，家里的经济条件改善了许多。”布鲁尼说，“更重要的是，中国专家开阔了我的眼界，让我学会了科学种地，我对自己和家乡的未来更有信心。”

　　中多现代农业中心多方主任杰瑞·卡本介绍，当地此前以传统露天栽培为主，作物易受天气和病虫害影响，风险大、产量低，品质也不高。中国专家组在当地推广以大棚种植为代表的设施农业，很好地解决了这些问题。霍诺尔说：“大棚种出的作物产量高、质量好，极大地调动了大家的热情，越来越多农户坚定地选择中国农业技术。”

　　3年前，布兰妮应聘到中多现代农业中心工作。“在这里，我不但跟中国专家学会了扦插、嫁接等技术，还在他们的帮助下建起了自己的苗圃。非常感谢中国专家教会了我这些技能。”

　　作为重要的农业教育和实践平台，中多现代农业中心为当地农业技术人员的培养作出重要贡献。据统计，第八期合作项目启动至今，该中心已累计开展数十个蔬菜、花卉和果树品种的试验栽培，累计开展对外推广培训873次，累计指导农户和学生3300余人次。

　　“中国专家不仅技术水平高，而且待人真诚友善”

　　“这哈密瓜是来自中国的优良品种，闻闻这味道，清香扑鼻”“还有这西瓜，一个有八九公斤呢，熟得正好，肯定又沙又甜”……

　　清晨，中国专家和当地工人一起将刚从试验田里采摘的新鲜瓜果装上汽车。孙浩杰说，每当收获新鲜农产品，大家都会挑出质量最好的送到医院、福利院等，与当地民众分享收获的喜悦。

　　经过近20年的相处，中国专家组已经与当地民众结下了深厚的友谊。卡本表示：“中国专家不仅技术水平高，而且待人真诚友善。毫不夸张地说，中国同事在多米尼克的知名度可以用‘家喻户晓’来形容。”

　　拨开植株的叶片，一群中学生仔细观察着农业实践的成果——他们亲手种出的甜椒。过去3个月来，朴茨茅斯中学的学生们在中国专家指导下完成了甜椒播种、育苗、移栽等种植管理环节，如今迎来了丰收时刻。

　　目前，多米尼克国立大学和多所中学将中多现代农业中心作为定点实习单位和农业课园地。朴茨茅斯中学农业实践带队教师约翰介绍，该中心每年都会协助学校开展农业实践，让学生参与作物培育的全过程。他说：“长期以来，中国专家组与学校密切合作。我相信，不管未来从事何种职业，学生在这里学到的农业技能和吃苦耐劳的精神一定会让他们受益终身。”

　　“在我们心里，中国专家早已不是来自遥远中国的‘外乡人’。近20年来，我们一起克服了许多困难，结下了深厚的友谊。”霍诺尔说，2017年，超级飓风“玛利亚”袭击多米尼克，中多现代农业中心受到重创，但中国专家带领大家科学地筹划中心的重建，“你看，中心现在又是一片欣欣向荣的景象了。”

　　卡本对未来充满信心：“期待中国朋友为我们引进更多优质品种和现代农业技术理念。通过共同努力，我们的生活将更加幸福。”

　　《 人民日报 》（ 2024年03月25日 03 版）

(责编：牛镛、岳弘彬)