沙琅镇位于广东省茂名市，山好水好，果子芬芳，稻花飘香。当地人制作的小吃品类繁多，让人品咂不尽。沙琅粉皮更是声名在外。

　　沙琅镇井面村经营沙琅粉皮历史悠久，制作的粉皮白薄透亮，入口清新爽滑。翻起一条粉皮置于砧板上，举菜刀嗤嗤切开，装碟后松软不粘连，条条有韧性不易断。我中意沙琅酱油拌粉皮。拍碎蒜头，调上花生油、沙琅老抽，喷香扑鼻，嫩滑如脂。三五下入肚，淡淡余香，回味无穷。

　　井面村人做粉皮，都是纯手工制作，每天夜半起床，磨浆炊蒸。选米、泡米、磨粉、调浆、蒸粉，步步讲究，要求严格。如选米要新鲜、优质；浸泡要到位，手捏即烂；磨浆要反复，直到嫩滑……天刚亮，便有叫卖声在山村回荡：“卖粉皮啰，井面粉皮！”村里大人拿着盘子而来，小孩紧随其后，蹦蹦跳跳，兴高采烈。交易方式很灵活，既可现金，亦可一斤大米两斤粉皮地兑换。我家在严坑村，和井面村相隔一座山，井面村人会挑着粉皮绕过山梁来卖。有时，我母亲也会用米换粉皮，小孩子一人分半小碗，吃得津津有味。

　　那时，井面村人蒸粉皮只用柴火，要天天上山砍柴。严坑村山多柴草多，我小时候在村里常看到从井面村来的砍柴队伍。有的乡亲上门求水喝，母亲让我们热情招待。来来去去，乡亲也毫无保留地把粉皮制作“秘笈”传给母亲。我们村有习俗，每当插完秧、收完稻，都会做粉皮庆祝。此时母亲就会施展学到的“绝招”，手艺被村里人广为称赞。

　　后来，我外出读书、工作，吃沙琅粉皮的机会少了。每当回到家里，母亲第一句话就是：“泡米吧，我们做粉吃。”我明知这是繁琐的活儿，但总是高兴地表示支持。一来深知反对无效，二来不愿破坏母亲的心情，当然也有嘴馋的原因。

　　伴随改革开放，沙琅粉皮亦迈开脚步走向大城市。井面村人不再担粉上村，只往店里送粉就行，慢慢成为粉皮的“批发商”。村里不少人凭着粉皮富裕起来，村庄也是旧貌换新颜。

　　我幼时结识的井面村朋友，经营沙琅粉皮直到现在，粉皮连锁店已开进城区。前几天新店开业，他说要用“粉皮宴”招待亲朋好友，邀请我一定要参加庆贺。我趁机参观他的粉皮制作场所，发现制作流程基本不变，石碾子、柴火大灶等仍在沿用。重要环节还是人工，只是推磨之类的力气活用上了电动机械。朋友说，目前一些工序机械还替代不了，有待研究。

　　宴会上，我惊喜地发现沙琅粉皮原来还有那么多样式和吃法：条粉、卷粉、炒粉、肉汤粉、辣粉、甜粉……形式多样，味集南北。朋友感慨，家乡粉皮伴他一路走来，成就了他的事业。他已有楼有车有存款，并培养了接班人，算是圆了梦。然后，他充满自信地说，沙琅粉皮只要继承传统技艺，坚持质量第一，今后生意一定会持续红火。

　　我在沙琅粉皮前思潮起伏——又想起几十年前井面村的叔叔阿姨，想起我的母亲。今天的生活是多么美好，但创造美好生活是那么的不容易，好日子值得我们好好珍惜……

　　《 人民日报 》（ 2024年07月29日 20 版）

(责编：杨光宇、胡永秋)

　　 中新网 合肥7月8日电(张家辰 卢宇 桂怡秋)打造安徽首个境外来宾支付服务示范区、创新推出皖版“旅行通卡”、开展沉浸式支付服务体验活动……今年以来，人民银行安徽省分行聚焦外籍来皖人员等群体的实际支付服务需求，加强跨部门协作，致力于提供更加优质、高效、便捷的支付服务。

　　打造服务窗口 留下最好“初印象”

　　“我们兑换了一些人民币现金，工作人员还帮忙下载了相关支付软件。”来自澳大利亚的杰克说，“2018年我曾来过中国，这次来没想到支付这么方便了，变化真大”。

合肥新桥国际机场境外来宾支付服务中心。人民银行安徽省分行供图

　　近日，安徽省首个境外来宾支付服务示范区落户合肥新桥国际机场，杰克进行了体验。作为外籍来皖人士的第一站，示范区配备了专业的双语服务工作人员以及科大讯飞智能翻译机实现和外籍旅客面对面无障碍交流。在自助服务区配置的ATM机支持国际主流银行卡，外币自助兑换机提供八种语言(包括中、英、法、日、德、意、韩、俄)的画面及语音指导，境内外旅客可凭五种证件(护照、港澳台居住证、港澳台通行证、外国人永久居留身份证、身份证)直接进行10种货币兑换(美元、欧元、港币、澳大利亚元、加拿大元、日元、英镑、韩元、卢布和泰铢)，便利境外来宾现金支付。

　　同时，示范区覆盖机场餐饮、购物等涉外高频支付场景，各场景全面支持境外银行卡刷卡、移动支付、外币兑换、现金使用等多元化支付服务。旅客在机场内的任何一个消费场景中，都可以方便地使用示范区提供的支付服务。

　　抓住重点领域 保障在皖“舒心游”

　　旅游是外籍来皖人士主要的目的之一。针对外籍游客短期不同的支付需求，人民银行安徽省分行指导建设银行安徽省分行创新推出皖版“旅行通卡”——“皖旅通”，支持境内所有POS刷卡消费，或绑定银联云闪付APP进行线上支付和扫码支付。

2024年5月30日，来自乌兹别克斯坦的阿扎玛特在黄山市西递景区内使用皖旅通卡绑定云闪付扫码的方式进行消费。人民银行安徽省分行供图

　　此外，将黄山风景区打造成国际化支付友好景区，全消费环节支持“卡、码、币”三种支付方式。上线境外来皖人员支付和外币兑换服务电子地图，入境游客通过扫描二维码、关注微信公众号等方式，即可查看可受理外币兑换的银行网点及ATM机、外币代兑点的分布图。

　　做好日常服务 在皖生活更贴心

　　人民银行安徽省分行以“皖美支付便利服务”为主题，以“小皖市集”体验式支付为载体，进高校针对留学生开展沉浸式支付服务体验活动和优化支付服务政策宣传。现场面对面为其解答个人银行账户开立、外卡ATM机取现、外卡刷卡消费、零钱包兑换等问题；为其准备零食好物“一元购”支付体验活动，留学生现场可通过扫码、刷卡、现金等多种支付方式尽享购物体验。

　　截至2024年6月30日，安徽省1.92万重点商户中有1.90万户已完成外卡受理改造，改造完成率98.96%。全省可支持外卡取现的ATM机达到10425台，目前18家重点银行ATM外卡取现改造完成率已达到100%。支持外币兑换的银行网点数由3月初的1405个增长至1575个。

　　下一步，该行将围绕“食、住、行、游、购、娱、医、学”八大场景和“一站四线”不断提升安徽支付服务便利化程度，持续擦亮“皖美支付便利服务”品牌。(完)

【编辑:刘阳禾】