中新网 北京4月18日电 (刘一 张素)民以食为天。近日发布的一份报告称，2023年，餐饮市场迎来全面复苏，相关扶持政策的持续出台也在推进着餐饮行业健康发展。

　　《因势而变·应变而兴——2024年餐饮企业发展报告》由毕马威中国联合中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会和深圳市烹饪协会共同发布。

　　报告称，2014年至2023年，我国餐饮业年复合增长率达7.3%，展现出强大的发展动力。2023年，餐饮业总收入达到5.2万亿元人民币，同比2022年增长20.4%，对社会消费的贡献率达11.2%。

　　“餐饮行业作为重要的民生行业之一，不仅展现出顽强的生命力，也持续在扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局等方面发挥着重要作用。”毕马威中国客户与业务发展主管合伙人江立勤说。

　　他表示，随着各地“文旅+美食”“夜经济”“展演+美食”等活动纷纷开展，餐饮行业恢复浓浓的烟火气，更提振了民众的消费信心，促进了城市的经济繁荣，引领着实体经济的发展。

　　“为了适应新的发展趋势，餐饮企业需要深入了解消费者的喜好，并利用这些数据来提升服务体验和品牌影响力。”毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华说。

　　此次，报告不仅分析了中国餐饮行业的发展现状、2023年行业发展的新趋势以及高质量发展所面临的挑战，还从税务服务、数智化服务、供应链优化服务、出海模式等方面，为推动中国餐饮行业高质量发展提供思路及方案。

　　报告注意到，打造柔韧敏捷的供应链体系，成为餐饮企业整合上下游资源、实现标准化和集中化处理的关键手段。出海寻求新增量，成为餐饮企业的新选择。通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方式，餐饮品牌持续拓展着自身边界，打造新的成长曲线。

　　报告指出，对外，餐饮行业正面临消费需求与观念快速转变、市场竞争同质化加剧，以及技术更新迅速迭代等挑战；对内，供应链管理效率低下、经营管理战略模糊，以及数字化水平低制约着餐饮企业的发展。对此，餐饮行业需要迅速采取应对措施，从而迅速突破困境。

　　报告还称，餐饮行业未来仍将保持良好的增长，人工智能与大数据技术发展将会成为餐饮行业的重要趋势，各餐饮企业需把握好发展机遇，加快“数实融合”，进一步发挥餐饮行业对市场发展的带动作用。(完) 【编辑:唐炜妮】

　　由邓超、陈赫、鹿晗、范志毅、宝石Gem(董宝石)、王勉组团参加的旅行户外真人秀《哈哈哈哈哈》第四季(以下简称《五哈4》)于3月23日正式开播。在前三季玩转国内多个城市的“五哈旅行团”，在最新一季里首次走出国门，乘坐中老铁路列车，赴老挝展开一场欢乐之旅。

　　“我们希望大家看完节目，笑过之后，还觉得老挝这个地方值得一去。”在3月21日的媒体看片会上，蓝天下传媒集团高级副总裁、合心传媒创始人、综艺节目《哈哈哈哈哈》总监制王征宇分享了节目录制的幕后故事，以及他对于“长视频”综艺应如何定位与发展的思考。

《五哈4》海报。第一期节目中，“五哈团”走进老挝北部城市琅勃拉邦。节目制作方供图

　　“出境游”第一站为何选老挝？

　　走进老旧的汽车修理厂，从楼顶抖落的庆贺条幅突然卡住；剪彩台是一段让明星们“全员脚滑”的光面斜坡；好不容易坐稳了固定在斜坡上的板凳，末端的邓超被邻座陈赫“不小心”挤开，直溜溜一滑到底……《五哈4》的启程仪式上，这段略显“经费紧张”的开场，让衣着光鲜的6位明星“囧”出了“笑果”，也让观众一眼便知，新一轮“人在囧途”的欢乐旅程即将展开。

　　2020年播出第一季的《五哈》定位“公路旅行”，去年播出的第三季在12期里密集“打卡”国内17座城市，明星嘉宾一路游玩“逛吃”，体验各地风土人情。这一季也打破了“综N代”容易后继乏力的困境，成为三季中豆瓣评分最高的一季。

　　到了第四季，如何更上一层楼？制作团队选择“解锁新地图”，开启“境外游”。

　　看片会上，王征宇调侃道，“出境游”首站选择老挝是因为“成本便宜”。事实上，作为中国山同脉、水同源的友好邻邦，鲜少在国内综艺中出现的老挝，于观众、于嘉宾都是一个充满新鲜感的地方，这才是吸引制作过《向往的生活》《种地吧少年》的“老综艺人”王征宇及其团队的最大因素。

　　节目里，“五哈团”从云南磨憨站出发，搭乘中老铁路上开行的国际旅客列车，中途办理简单的出入境手续“丝滑入境”老挝，当天下午抵达老挝北部的著名古都琅勃拉邦。

　　走出火车站、踏上异国土地后，节目组抛出高难度任务：明星们需要在身无分文的情况下，自驾一辆“突突车”，靠着听一遍就得背下的老挝语“现学现卖”地问路，自行找到安排好的住处。句子不长，但这门陌生的语言让所有人“听完即忘”，复述时和原句发音相差十万八千里，让当地人听得一头雾水。所幸范志毅眼尖，看到沿途有中文标识的店铺招牌，靠中国同胞和会中文的当地人帮忙，一行人才顺利到达酒店。

　　“相信你们从这期节目里能看出来，老挝人民对中国人民非常友好。”王征宇说，“当初选择境外拍摄目的地时，我们有很多选择，出于种种考虑，我觉得不如就去一个友好的国家。到了之后我们发现，老挝非常好玩，非常淳朴，这些内容也会在后面几期慢慢地展现。”

“五哈团”从磨憨站出发，搭乘国际旅客列车前往老挝。磨憨站是中老铁路从云南出境的最后一个车站。节目制作方供图

　　探访华文学校、贵州“村超”……笑过之后有感动

　　王征宇接受《中国新闻》报记者采访时感慨，这次去老挝，他发现很多当地年轻人对学习中文抱有极大的热情。比如导演组的跟车导游是一个约20岁的琅勃拉邦本地青年，“他中文说得非常溜，但他从来没有来过中国，他主要是通过看影视剧学中文，所以对中国的影视剧和艺人如数家珍。他还申请了中国的大学，问我北京好还是上海好，他知道北京、上海是中国的大城市，去那里读书是一件很骄傲的事情”。

　　在老挝录制节目期间，王征宇不仅遇到了向往到中国留学的老挝年轻人，也遇到了许多在老挝打拼的中国同胞。“我们拍摄了当地的华文学校，很多老师是从中国过去的。另外还有很多四川人、湖南人在琅勃拉邦、万象做生意。琅勃拉邦有一条‘法国风情街’，那里有很多卖纪念品的店铺，逛5家店铺就能碰到1个中国老板。”

　　“中老铁路开通后，中国游客去老挝旅游更方便了。”王征宇说，“这些跨境贸易、旅游能够推动当地经济的发展，而这些交流、交往也是两国人民友好的基础。”

　　王征宇认为，作为一档“开口式真人秀”，《五哈》的关键在于为一个已经磨合成“熟人关系”的嘉宾团队提供一个足够新鲜的场景，然后任由明星们在舒适的社交圈里放松下来、“放飞自我”，此种情境下，“所有的意外都会是最大的笑点”。

　　除了让观众“大笑一场”，王征宇还有更多期许。“现在的短视频批量提供笑点，长视频综艺怎么跟它比？我们不能放弃对情感和故事的追求，要提供有意义的、正向的情绪价值，让观众笑过之后还有回味，有感动。”

　　王征宇说：“如果你看完老挝之旅后，觉得这个国家值得一去；或者看完之后一期的贵州‘村超’之行后，觉得这个地方太好了，中国人民生活真幸福——那么这就是我们坚持做长视频的意义。”(完)(《中国新闻》报 程小路 报道)

【编辑:田博群】