芥菜疙瘩，“疙瘩”二字虽有些土，“芥”却是个很妙的字。读起来，舌抵上齿颚发音，唇齿振动之间，舌根竟有回甘。写起来，“草字头”是叶子，中间的“人”字代表着菜蔬与人亲近，下面的一撇一竖似根在土里生长腾挪的样子，很是传神。

　　少年时，我分不清萝卜与芥菜疙瘩。祖母教我：身材苗条且外皮光滑的多是青萝卜，身材矮小且呈锥形、表皮坑洼多须的多是芥菜。芥菜疙瘩的叶子相对花一些、皱一些，取根部洗净去皮，切成丝，用来腌制芥菜丝。

　　农历二月，芥菜疙瘩即可播种，到春夏之交，就长成一片青绿，叶冠倒也茂盛。芥菜疙瘩似乎生来不愿意埋在土里，非要探出半截身子来接受阳光雨露。我所见过的芥菜疙瘩都是半截在土里，半截露在外面，真是奇特的物种。

　　芥菜疙瘩有好滋味，最常见的是做成芥菜丝。腌制芥菜丝首先要准备好一个土陶坛子，洗净控水，在太阳地里晾干。芥菜疙瘩切成丝后，在开水中焯一下，以除去涩味，再迅速捞出。放凉后，与盐巴、花椒、蒜末、小米辣、生花生一起腌制半个月左右即可。腌制好的芥菜丝，开坛有冲鼻子的芥末香，与香菜一起调拌，淋上麻油，滋味清爽，嚼之有韵律感，很有生趣。袁枚在《随园食单》里说：“芥根切片，入菜同腌，食之甚脆；或整腌晒干作脯，食之尤妙。”

　　父亲格外爱吃芥菜丝，喜在晨间搭配清粥来食。芥菜丝很是开胃，搭配馒头米饭来食均可增益食量。父亲喜欢吃那种稠稠的粥，芥菜丝就放在粥上，一口粥，一口芥菜丝，吃得云淡风轻，非常满足。

　　父亲常说：“知足菜根香。这菜根，可以是香菜根、芹菜根，也可以是芥菜疙瘩。吃有根的时蔬，心里格外踏实、妥帖。”他还告诉我：“你出生那天，我就吃了一大碗清粥，一小碟芥菜丝，寓意我儿顺利扎‘根’、‘粥’游天下。”

　　这话说得让人噗嗤一声笑了。父亲是位中医，却有着老派文人的思想，凡事追求好彩头，连生孩子吃啥都这么讲究。其实，我出生的那段时间，正值家中最窘迫的时段，家中的开销多半是父亲经营诊所所得，还有就是家里养了二三十只鸡，鸡下了蛋，拿到集市上去卖了，换一些日常所需。现在想想，那些常常以芥菜丝佐餐的日子，尽管清苦，却也甜蜜。

　　后来到北京，吃到酱菜疙瘩，酱气十足，几乎吃不到芥菜疙瘩的辣味，甜丝丝的。用来佐新蒸出来的大米饭，不必搭配别的菜肴，照样吃得心满意足，一餐吃下来，倒也神清气爽。不禁在心里打趣：日子好了，连又辣又冲的芥菜疙瘩竟也“甜蜜”起来。想到父亲在我少年时所说的“知足菜根香”，顿觉另有一番风味在心头。

　　《 人民日报 》（ 2024年03月25日 20 版）

(责编：牛镛、岳弘彬)

　　 中新网 鄂尔多斯5月4日电 题：沸腾的中国第七大沙漠，沸腾的“五一”

　　 中新网 记者 李爱平

　　正午时分，老吴的牧家乐一片沸腾，众多越野车手推门而入，就像回到自己家一样随便。他们只需交100元人民币，就可在餐厅内享受炖羊肉、手工水饺等可口饭菜，直到吃饱为止。

图为吴志国开在沙漠深处的牧家乐餐厅。 中新网 记者 李爱平 摄

　　52岁的老吴，大名叫吴志国，他是内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗独贵塔拉镇的牧民，“五一”迄今，他开在中国第七大沙漠——库布其沙漠深处的牧家乐便宾客不断，这使得他和妻子每天忙得连轴转。“我们每晚十点多从沙漠深处驱车30公里回家，第二天一早到独贵塔拉镇买菜，然后开车到牧家乐招待客人。”

图为吴志国在自家牧家乐前。 中新网 记者 李爱平 摄

　　老吴并没有透露过去4天中的具体收入，但他用肯定的语气对记者表示：“‘五一’假期库布其沙漠彻底沸腾了，用网络流行词叫，燃爆了。”

　　杭锦旗文旅部门显示，从5月1日至今约有15万名游客来此休闲度假，在库布其沙漠深处的七星湖酒店，已经出现了一房难求。酒店前台工作人员表示：“一些游客没办法，只好选择了住民宿。”

　　事实上，杭锦旗政府在“五一”前夕就为喜欢沙漠的游客提供了诸多别有意义的节目。

　　地处库布其沙漠境内的鄂尔多斯草原旅游景区，为游客准备了大型马术剧《英雄》。记者了解到，这部剧的部分马术演职人员来自于蒙古国，他们精湛的马术表演让前来观看的游客赞不绝口。来自福建的一名游客说：“45分钟的节目中，我高度专注，几乎每隔3分钟就要鼓一次掌。”

图为库布其沙漠深处上演的马术剧《英雄》。 中新网 记者 李爱平 摄

　　与马术剧相映成趣的是夜幕降临后的篝火晚会。来自安徽的一位游客说：“第一次感受篝火晚会，大开了眼界，尤其是大家手拉手跳舞的感觉太棒了。”

图为库布其沙漠上演的篝火晚会。 中新网 记者 李爱平 摄

　　5月2日起，库布其沙漠引擎轰鸣，人车云集。正在此间举行的沙漠群英会让中国各地的越野爱好者们再次相聚沙漠。

图为在库布其沙漠参赛的越野车手。 中新网 记者 李爱平 摄

　　记者注意到，参与比赛的沙漠单车专业组挑战赛、T2挑战赛、UTV拉力赛车手早早就在沙漠深处排起了“长龙”，他们向沙漠进发，惊险刺激的动作引来观众阵阵惊呼，为春日的沙漠增添了一份火热激情。

　　杭锦旗委宣传部部长常海认为，“五一”期间举行的沙漠越野赛不仅为越野赛车手和越野爱好者提供了一个自由竞技的舞台，更是对杭锦旗自然景观、人文底蕴和全域旅游潜力的充分展示，能有效提升杭锦旗的知名度和美誉度。

　　常海认为，沸腾的中国第七大沙漠，沸腾的“五一”，是当下库布其沙漠最正确打开方式。(完)

【编辑:黄钰涵】