人民网北京11月1日电 （记者许维娜）休闲食品作为人们日常生活中不可或缺的一部分，在满足人民对美好生活日益增长的需求中扮演着重要角色。随着经济发展和消费水平的不断提高，消费者的健康需求也在不断提升。

“健康中国”是食品产业发展的重要引领。有专家指出，从适应健康需求大趋势以及抓住发展新机遇的视角来看，“三减”倡议，即减少盐、糖和油的摄入量，不仅是食品企业的社会责任，更是食品企业的发展契机。

国际权威组织世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）指南，和由中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》皆明确指出，减少饱和脂肪摄入可降低心血管疾病的发生风险，并提出18岁以上成年人群饱和脂肪酸摄入量应低于总能量的10%。

随着健康生活方式的普及，零食已不再仅仅是为了充饥解馋。消费者愈加希望在享用零食的同时，少一点负担。百事公司旗下乐事品牌近日对外宣布，其薯片核心产品线已全面实现“减少50%饱和脂肪”的配方升级（指产品与原乐事美国经典原味马铃薯片相比，饱和脂肪的含量减少50%以上）。这一举措旨在推动休闲食品产业健康发展，降低饱和脂肪摄入，有利于食品产业的健康转型。

对此，中国食品科学技术学会副理事长金征宇表示，此举措聚焦降低饱和脂肪，是推动休闲食品产业健康发展的大胆尝试。这是该品牌积极践行科学“三减”倡议的一次重要实践。根据学会组织的科技成果评价，该产品对食品工业健康用油方面形成重要引领，有利于食品产业的健康转型。

根据第三方机构的数据，2023年中国广义休闲零食市场空间超过1.6万亿元，近五年复合增长率超过10%，预计2025年市场规模将达1.9万亿元。从消费量上来看，我国零食人均年消费量仅2.15kg/人，具备广阔的发展潜力。

中国市场的广阔发展空间吸引越来越多创新产品进入，惠及更多消费者。百事公司大中华区首席执行官谢长安表示，“正值乐事品牌进入中国市场30周年，我们在国内市场率先焕新核心产品线，推出减少饱和脂肪的薯片，打造品牌本土化创新实践的又一重要里程碑。”

在零食领域，减少饱和脂肪的摄入已成为业界学者关注的焦点。中国CDC营养健康所副所长张兵表示，“对零食进行饱和脂肪的控制至关重要，例如使用饱和脂肪酸含量较低的油品来替代较高的油品。”

面对消费者不断变化的需求，是挑战也是机遇。“结合食品做科普宣传，老百姓更容易接受并有认知。”张兵还表示，“油品升级成低芥酸菜籽油，拿这个商业实践案例来说，跟以前纯理论知识相比，我们的认知就会更好。”

专家表示，零食行业的健康化转型并不可一蹴而就，在原料、工艺、技术等多个领域实现体系化创新，才能真正为消费者带来更高质量的产品。

(责编：孙红丽、吕骞)

　　 中新网 韶关7月17日电 (记者 王坚)据广东省韶关市丹霞山管委会17日消息，中山大学副教授马嘉欣带领的水生生物调查组在丹霞山发现了首例米虾新种，命名为丹霞米虾Caridina danxiaensis。这也是在丹霞山发现和命名的第44个新物种。该新属已于今年7月4日正式发表于国际著名动物分类学SCI期刊ZOOTAXA。

丹霞米虾。丹霞山管委会 供图

　　据介绍，丹霞米虾身长约1.4厘米，额角短而直，约伸至第一触角第二节的中间，额角下缘无齿，上缘具13齿至15齿，有5个至8个齿位于眼眶后缘的头胸甲上；第一触角柄刺伸至柄中节基节末端，不达第二节的中间；尾节外肢端叶缝具19根至23根活动刺。

　　生物学专家表示，米虾隶属于十足目真虾下目匙指虾科，是我国南方非常常见的水生类群。除了极少数种类，米虾绝大多数生活于淡水中，喜欢在水质清澈见底，有一定流动性的水体环境生活。米虾为杂食性，可以滤食水中的浮游生物或者以有机碎屑为饵，对水体循环和自净有一定作用。米虾由于个体较小，对于人类不算优良的食用虾类，但却是鱼类鸟类的天然饵料，能促进河流生态系统物质循环和能量流动，是食物链的重要一环。

　　发现丹霞米虾的水生生物调查组表示，由于米虾体型较小，且多藏身于石缝中，采样难度较大，丹霞山地区的米虾系统研究比较匮乏，目前尚未有十足目动物调查成果。这是中山大学团队首次对丹霞山的十足目进行全面调查，通过对保护区内各大水系采样和对中国米虾属历史文献的梳理，统计出丹霞山国家公园区域内的十足目动物4科12种，其中米虾有5种，目前已确定了丹霞米虾和掌肢新米虾两种。

　　马嘉欣介绍，丹霞米虾仅在山里的一处溪流被采集到，是明显的狭域种，其他几种米虾分布则较为广泛，建议列入红色目录濒危极小种群。丹霞米虾的发现提醒我们要加倍关注丹霞水环境，守护山溪里的小精灵，保护丹霞山生物多样性。(完)

【编辑:房家梁】