原标题：戏剧小舞台 思政大课堂

南京航空航天大学创排话剧《旋翼人生——中国直升机泰斗王适存》剧照。南京航空航天大学宣传部供图

3月11日，东南大学九龙湖校区焦廷标馆内，该校材料学院本科生侯宇正在和同学们一起排练话剧《杨廷宝》，以迎接三月下旬在江苏大剧院举行的江苏省大学生戏剧展演优秀成果展示活动。该剧讲述了建筑巨匠、中国建筑教育领域的一代宗师杨廷宝先生为中国建筑事业和高等教育事业作出卓越贡献的故事。

2018年，江苏省委宣传部会同省教育厅，面向全省高校师生开展江苏省大学生戏剧展演活动（以下简称“大戏展”）。5年多来，有100余所高校的200多部校园戏剧作品在“大戏展”登台亮相，参与、观演师生近30万人次。一个个“流动的戏剧思政课堂”亮起来，一条高校美育与思政教育紧密融合的新路子逐渐清晰。

戏剧之约尽显魅力

3月7日，全国人大代表、江苏演艺集团总经理、昆曲表演艺术家柯军在十四届全国人大二次会议江苏代表团开放日上，现场清唱了昆剧《顾炎武》选段，短短20秒，尽显非遗魅力，赢得全场喝彩。

通过江苏省戏曲名作高校巡演，像柯军一样的大批优秀戏曲表演艺术家纷纷走进校园，为师生们奉上了包含京剧、昆剧、锡剧、扬剧等各种门类的优秀戏曲剧目，并开展戏曲体验、演后座谈等配套活动，在高校中培养了一大批戏剧拥趸。

高校戏曲热让学生对中华优秀传统文化的认同感日益增强。戏曲热不仅体现在观看中，也体现在创作中。一大批高校原创戏剧作品涌现出来，比如，话剧《党旗飘扬》《杨廷宝》《至爱精诚》，音乐剧《信仰之歌》《我是江竹筠》《钟山之巅》，舞剧《风雨锡商》《人民就是江山》等，都成为江苏高校美育和思政教育成果的亮丽名片。

这是一场双向奔赴的戏剧之约，精彩纷呈的戏剧演出和源源不断的艺术创作，丰富了大学生的文化生活，让思政教育有如春风化雨般润泽心田。

“戏剧思政”扣人心弦

戏剧小舞台，思政大课堂。将创排一出戏剧作为“流动的思政课堂”，正逐渐成为江苏高校的共识。

“历史是最好的教科书。”南京航空航天大学党委常委、宣传部部长王晖表示，为帮助大学生树立正确的历史观和价值观，该校致力于将原创戏剧作为加强高校思想政治教育特别是“四史”教育的重要抓手。

戏剧帮助参演学生长志气、硬骨气、蓄底气。2021年“大戏展”一等奖剧目话剧《党旗飘扬》的男主演、南京农业大学农学专业学生徐朝阳说：“我在演出前夕正式成为中共党员，参演这部话剧让我更加坚定理想信念。”

“用艺术的形式、青春的风格把大道理转化成了学生们喜爱和易于接受的舞台故事，让爱国情和报国志入脑、入心、入行。”南京大学党委副书记陈云松表示。

让高校戏剧常演常新

广大高校师生通过创作、表演、观演，塑造美好心灵，增强文化自信，实现了高校戏剧活动的常态化、机制化、普及化，形成了具有江苏特点的高校戏剧品牌活动、特色做法，打造常演常新的“戏剧思政”舞台。

加强顶层设计，让“戏剧思政”有章可循。江苏先后制定《江苏省戏曲进校园实施方案》《江苏省大学生戏剧展演活动实施方案》等政策，将在高校中开展戏剧巡演、创排、展示活动等作为制度化安排。通过制度安排，高校戏剧活动开展的成果纳入高质量考核加分项和有关测评体系，为“戏剧思政”提供了制度保障和政策推动。各高校纷纷出台相关措施，比如，江苏师范大学开设公选课，制定艺术精品排演学分认定与转换管理制度。

让原创精品剧目常演常新，发挥更大育人功效。“我们对剧目进行轻量化改编，或者选取独立成章的故事进行常态化展演，还会利用各种机会走出校园，覆盖更多受众。”苏州大学艺术教育中心主任吴磊介绍，该校原创话剧《丁香·丁香》曾获2020年紫金文化艺术节大学生戏剧展演活动特等奖，演出所到之处受到了大学生的热烈欢迎。他表示，希望能以格调高雅的校园文化讲好“中国故事”，以美铸魂，推动立德树人落地、落细、落实。

（记者 李健 苏雁）

(责编：李昉、郝孟佳)

　　 中新网 西安1月10日电 题：西安肉夹馍非遗传承人：希望世界爱上这口正宗“陕味”

　　作者 李一璠 党田野

　　“多年前，我在国外工作时，曾尝试着用白吉馍夹底格里斯烤鱼、土耳其烤肉等，收获了来自不同国家朋友的好评，‘祖籍’西安的白吉馍可夹万物。这些年我一直坚守西安肉夹馍传统技艺，为这口浓郁正宗的‘陕味’飘远、飘出国门不懈努力着。”陕西省非遗项目“西安肉夹馍”代表性传承人廉守柱向 中新网 记者表示。

陕西省非遗项目“西安肉夹馍”代表性传承人廉守柱与他制作的白吉馍。　李一璠 摄

　　“西安肉夹馍是由白吉馍与腊汁肉组合而成。拥有金圈、虎背、菊花心的白吉馍外酥里嫩、麦香味十足，腊汁肉则肉质香糯，汁水丰盈，唇齿留香。二者仿佛是‘天造地设’的一对。”廉守柱介绍道。

　　二十岁成为学徒，三十岁出海创业……如今已是徒弟众多的非遗传承人，今年69岁的廉守柱谈起他与西安肉夹馍的故事，漫长又有趣。

　　谈及白吉馍的关键制作技艺，他一边不紧不慢地制作，一边向记者介绍：“首先是把面粉发酵至嫩酵面团，再经揉面、揪挤、搓条、盘窝、擀饼、烙花、烤制等流程。烤熟后，双手一捏，就自然张开成酥脆的两张皮了。”

拥有金圈、虎背、菊花心的白吉馍。　李一璠 摄

　　“不少朋友笑称西安为‘馍都’，在西安有着数以万计的肉夹馍店，肉夹馍目前也有了各种‘流派’，如加入南方朋友喜爱的剁椒、年轻人爱吃的炸串。每位食客都是‘裁判员’。”谈及近年来出现多样新鲜的吃法，廉守柱保持着开放包容的态度，并表示愿与同仁共享正宗西安肉夹馍的技艺。

　　“肉夹馍本身属于烘焙食品，跟国外许多美食如汉堡、三明治有着异曲同工之处。目前有近二十个国家的商人主动与我们接洽，希望在他们的国家销售并推广西安肉夹馍。由此可见，海外市场需求量还是极大的。”廉守柱谈道，西安肉夹馍“走”向世界是他的夙愿。

制作完成的西安肉夹馍。　李一璠 摄

　　他与团队前期做了大量考察，针对如何“出门”、如何落地生根、如何持续发展等方面制定了一系列规划。为了西安肉夹馍顺利“出海”，廉守柱设计了可海外使用的新设备，调整部分制作技艺，计划了集中生产分散经营、共享餐厅、车载流动售卖等多种经营形式。

　　他认为，坚守传统技艺不意味着因循守旧，面向不同受众做一些改良也是为了更好地传播。2021年，他赴美国考察后，参考当地畅销汉堡的用料口感以及消费者饮食习惯，用美式汉堡面团和中式油酥为底，制作出一种适合外国友人口味的白吉馍，并邀请在陕留学生品尝，收获好评，廉守柱称其为“海外版”西安肉夹馍。

　　“想让更多的人去吃肉夹馍，就要培养更多的人去制作肉夹馍。传统技艺传承传播，人才是关键，所以我找了个切入点，和西安市部分烹饪院校合作。通过标准化技艺传授，使万千学生成为传播的支点。”廉守柱说，孩子们毕业以后将在全国各地甚至海外就业创业，西安肉夹馍技艺将跟随着他们各自的人生轨迹抵达世界各地，生根发芽。

廉守柱正在制作西安肉夹馍。　李一璠 摄

　　“廉老师对我们相关烹饪院校都是很支持的，他常手把手教学生制作。作为烹饪院校方，我们将全力搭建好平台，线上线下教育结合，让更多学生掌握西安肉夹馍制作技艺，也将支持陕西民间传统美食技艺凝练的经验与标准落地，为陕西美食发展与传播培养更多新苗。”陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽表示。

　　2024年至2026年，廉守柱将与相关烹饪院校合作培养出1万名西安肉夹馍“传承代表”，在全球推广西安肉夹馍，并以西安肉夹馍领衔陕西美食走遍世界。

由白吉馍和腊汁肉组合而成的西安肉夹馍。　廉守柱供图

　　“西安肉夹馍有两千多岁，在关中地区，古人喜食寒肉与发面饼，那时发面用的野生菌……”采访中，廉守柱习惯性地向前来尝鲜的民众讲解着西安肉夹馍的古今故事，并熟练地在案板浇上一勺老汁，刀背一抹瘦肉整齐排开，辅之连皮肥肉，一齐夹在刚出炉的白吉馍中递给食客。

　　春节过后，他将赴英国等地考察市场，为西安肉夹馍寻找更多“海外旅居地”。“肉夹馍是古城西安的‘金名片’，希望未来世界各地的朋友一尝到肉夹馍，就能联想起中国陕西西安，也许不曾来此，但也因饮食文化有了穿越时空的情缘。”廉守柱表示。(完)

【编辑:刘阳禾】