中新网 江西彭泽12月21日电 (王剑 欧阳玉霞)北风起，腊味香。初冬时节，走进江西省彭泽县番鸭制作基地，一排排经过手工腌制的腊鸭晾晒在竹架上，独特的腊香味扑面而来。

　　番鸭，原产于南美洲，是一种高蛋白、高营养价值的食用水禽。江西省彭泽县东升镇有悠久的番鸭驯养历史，正因如此，当地人称番鸭为“东升豚”。

　　“每年11月上旬，我们便开始制作腊鸭。首先在东升豚养殖基地挑选放养时长不少于240天、体重达到4斤到5斤的毛色鲜亮的成年鸭，只有这样才能制作出好的腊鸭。”彭泽县新联会副会长、祥吉食品有限公司负责人袁三华介绍说。

初冬时节，走进江西彭泽县祥吉食品有限公司的“东升豚”制作基地，一排排经过手工腌制的腊鸭正整齐有序地晾晒在竹制晾晒架上。彭泽县委统战部供图

　　据介绍，“东升豚”具有高蛋白、高药用、高瘦肉率、低脂肪的特点，民间视此豚为上等滋补佳品。制作“腊豚”要选择优质鲜豚，经过搓盐工艺、炭烤脱水之后，再经阳光露晒3-5天后，经过真空包装锁定腊味，方可推入市场。

　　目前，“东升豚”养殖、加工产业在彭泽越做越大，成为当地农特产品的一张名片。2023年，袁三华的基地年“东升豚”产值达200余万元，产品线上销售全国，线下销售以江西、安徽、湖北等省份为主，带动了周边10余名群众共同致富路。

　　村民陈少敏在养殖基地工作，“我以前在家种地，每年总收入2万元不到。现在每月收入达到了5000元左右，既有了一技之长，收入又有大幅度提高，还能照顾家里的老人，日子过得舒心多了。”

　　对于“东升豚”产业的未来发展，袁三华信心满满，“东升豚是彭泽的特色品种，希望未来把地方品牌做大做响，走出江西、走向全国，带动更多的村民一起致富”。

　　彭泽县委统战部有关负责人表示，乡贤是乡村振兴路上的重要力量，当地将持续深化“万企兴万村”行动，借助企业发展优势，带动村集体经济增收、村民就业致富，持续激发乡村发展活力。(完)

【编辑:刘欢】

　　山西也产“大闸蟹”？

　　今年年初，各地文旅“卷”起一轮“农业大摸底”，四川雅安鱼子酱【详情】、上海崇明藏红花、山西运城大闸蟹……一批颠覆“高中地理知识”的组合，令人破防。网友诧异：家乡的好物，一直“瞒”着自己？

　　梁实秋在《雅舍谈吃•蟹》中提到，“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”论吃蟹，山西藉藉无名，但在中国产蟹版图上，山西却有一席之地。除陈醋、煤炭、面食，山西也产“大闸蟹”。

山西运城大闸蟹。临猗县委宣传部提供

　　而山西运城的大闸蟹竟然养在黄河岸边。大闸蟹如何能“横行”黄河，拢共分三步。

　　第一步：黄河滩涂花样“翻新”

薛公村大闸蟹养殖基地。临猗县委宣传部提供

　　走进运城市临猗县孙吉镇薛公村大闸蟹养殖基地，放眼望去，四通八达的道路把这里隔成数个整齐排列的长方格，水面泛着粼粼波光，犹如黄河岸畔的“小江南”。

犹如黄河岸畔的“小江南”。临猗县委宣传部提供

　　薛公村紧邻黄河，有万亩黄河滩涂。昔日，滩涂地满目萧凉，大面积荒沟闲置撂荒。

万亩黄河滩涂。临猗县委宣传部提供

　　近年来，当地通过招商引资开发荒沟、滩涂资源，不仅发展生态种植，还拓展水产养殖，让昔日贫瘠的荒沟、滩涂变身为村民的“致富田”，逐渐形成以薛公滩生态为核心的特色养殖格局。

滩涂变身“致富田”。临猗县委宣传部提供

　　在拓展水产养殖方面，当地大力发展大闸蟹养殖产业，实现“南蟹北养”。

“南蟹北养”。临猗县委宣传部提供

　　薛公村大闸蟹养殖基地负责人张俊介绍，黄河滩涂地属盐碱地，水质优良，水草丰茂，气候良好，为大闸蟹的生长提供优越条件。同时，这里面积宽阔，供水便利，排水畅通，便于养殖塘开挖建设，形成规模化。

　　第二步：好水好技术养出好味道

　　好水养好蟹。当地根据黄河水质，因地制宜，选择适合黄河流域的水草作为大闸蟹的栖息之地。

好水养好蟹。临猗县委宣传部提供

　　科学喂养。采用沙丁鱼、大豆、玉米等营养含量较高的食物喂养大闸蟹，所以，这里每一只大闸蟹都是“青壳、白肚、金爪、黄毛”，不仅个头大，而且膏黄饱满、肉质鲜美，没有泥腥味和湖腥味。

膏黄饱满、肉质鲜美。临猗县委宣传部提供

　　每年3月放苗，9月中下旬进入大闸蟹捕捞旺季，将大闸蟹销往全国多地。每年12月底，大闸蟹全部清塘。次年1月至3月，进行塘底清淤、消毒。3月开始放水、放苗，开始新一轮的养殖工作。

工作人员正在捕捞大闸蟹。临猗县委宣传部提供

　　近四年的时间，薛公村大闸蟹养殖基地已有1000亩，注册“薛公黄河大闸蟹”“极品鲜大闸蟹”等品牌。2023年，全村大闸蟹产量达15万斤，产值达750万元。

薛公黄河大闸蟹。临猗县委宣传部提供

　　这里的大闸蟹已“爬上”北京、上海、江苏、广东、山西等地的餐桌，食客们对其赞不绝口。

食客们对大闸蟹赞不绝口。临猗县委宣传部提供

　　第三步：大闸蟹富了黄河人家

　　这里被国家农业农村部评为“全国水产健康养殖和生态养殖示范区”，大闸蟹养殖已成为当地村民增收的特色产业。

全国水产健康养殖和生态养殖示范区。临猗县委宣传部提供

　　现年50余岁的村民王百灵在大闸蟹养殖基地工作近四年，负责大闸蟹喂养、池塘管理等，年收入达5万元。

村民正在喂养大闸蟹。临猗县委宣传部提供

　　薛公村党总支书记程俊怀介绍，通过村企合作的方式，村里提供完备的水、电、网等配套设施。大闸蟹养殖产业是薛公村贯彻黄河流域生态保护和高质量发展，推动乡村振兴的有力行动。

黄河滩涂施工现场。临猗县委宣传部提供

　　黄河边养殖大闸蟹，不但创造新的致富门路，解决村民就业，为薛公村带来可观的集体收入，而且给当地的农业发展提供新模式。

　　如今，当地的特色水产养殖基地让村集体收入每年增加50万元，提供长短期就业岗位130余个。

村民正在绑大闸蟹。临猗县委宣传部提供

　　通达的道路、天然的水质、肥沃的土地、集中连片的黄河滩涂……这些得天独厚的资源，为这个黄河岸边的村落提供充足的发展动力。

黄河边养殖大闸蟹。图源：运城市文化和旅游局

　　在这里，不仅有大闸蟹，还有小龙虾、南美白对虾、澳洲龙虾、鱼等水产养殖。

　　程俊怀表示，当地要持续加大对特色产业资源的现代化运作力度，守住滩涂促振兴，让更多优秀的产业在黄河边开花结果。

【编辑:刘欢】