新华社北京4月5日电 记者5日从商务部获悉，应美方邀请，商务部国际贸易谈判代表兼副部长王受文于4月2日至5日访美，与美国商务部副部长拉戈共同主持召开中美商贸工作组第一次副部长级会议。双方围绕落实两国元首旧金山会晤和近期通话达成的重要共识，就各自关心的商贸政策问题以及两国工商界提出的具体商业问题进行了客观理性、专业务实的沟通。

　　王受文表示，中美元首旧金山会晤为两国经贸关系发展指明方向。近期两国元首通话，指示双方工作团队推进商务等领域磋商机制。中美经贸关系应该是两国关系的稳定力量。中方愿与美方共同努力，积极落实两国元首共识，通过中美商贸工作组加强沟通、扩大合作、管控分歧，为两国企业开展贸易投资合作营造良好的环境。王受文重点就美对华加征301关税和相关301调查申请、泛化国家安全、制裁中国企业、修订贸易救济调查规则、双向投资限制、对中国企业不公平待遇等表达关切。

　　双方同意，两国商务部愿与双方企业保持密切沟通，就企业关注问题进行讨论；共同支持双方举办的贸易投资促进活动，包括进博会、投洽会、中国—加州经贸合作论坛，以及在清洁能源技术、妇女健康等领域的合作活动；加强就产业界关注的具体标准问题进行讨论；探讨加强贸易便利化合作；发挥出口管制信息交流机制作用，加强出口管制领域的沟通交流。应中方邀请，拉戈副部长将于2024年下半年率团访华，与中方共同主持中美商贸工作组第二次副部长级会议。

　　在美期间，王受文还与美白宫国家经济委员会、财政部、国土安全部、商务部对口官员会见会谈，并与美工商界代表和智库学者进行了广泛的交流。

　　无论春夏秋冬，只要有客人远道而来，热情的衡阳人一定会拉上客人：“走，吃鱼粉去！”湖南衡阳人把鱼粉作为招待客人的首选。

　　衡阳鱼粉的确独具一格，颇有地方风味。在衡阳的大街小巷，到处有挂着各种招牌的“鱼粉店”，鱼头粉、鱼杂粉、鱼肉粉应有尽有，有的甚至形成一条“鱼粉街”。

　　每天清晨，当这座城市刚刚醒来时，鱼粉店的店主们便忙开了。他们开始准备茶油、生姜、辣椒、葱花、米粉等用料。只听见刀切佐料“咚咚”作响，伴随这有节奏的声响，衡阳本地的居民们也纷纷起床了。

　　做鱼粉，首先要保证鱼的新鲜。店主们把购来的新鲜草鱼、鳙鱼、鲫鱼等一字排开，去鳞、洗净、剁成条块，分成鱼头、鱼杂、鱼肉……然后装入盆中。准备工作刚做完，客人们就已鱼贯而入：“老板，来碗鱼头粉！”

　　“好嘞！”店主加大火力，烧红铁锅。倒下的茶油围着铁锅一圈，瞬间煮沸。放入蒜头、生姜，麻利地将鲜鱼头置入锅中，“刺啦”一声，锅中冒出团团热气。在鱼头上撒上盐，倒上几滴胡子酒，将鱼头翻过边，爆煎至两边金黄，一股香味腾空而起。接着舀上几瓢骨头汤，倒入锅中，直至漫过鱼头。再放入红辣椒，盖上锅盖，煮四五分钟。鱼汤在锅中翻滚，渐渐由浑变白，鱼头越来越烂。然后，放入先前被浸润得又细又长的米粉，将米粉煮沸。最后，撒上葱花、胡椒粉，倒上生抽，加入新鲜菜叶与荷包蛋，一碗鱼粉便做成，热气腾腾，浓浓的香味扑鼻而来。那些早已在排队等候的食客们连忙端走。

　　衡阳鱼粉的米粉纤细绵长，是上等的粉，由精致的大米用机器挤压而成；鱼活蹦乱跳，是上等的鲜鱼，原汁原味。鱼与米粉煮在一起，鱼汤呈乳白色，滋养着米粉；米粉附和着鱼汤，柔润滑溜。喝上一口汤，鲜美无比；挑去鱼骨鱼刺，剩下的鱼脑髓如凉粉般晶亮、豆腐般鲜嫩，连同米粉吸进嘴里，那浓浓的香，微微的辣，淡淡的甜，让人止不住一口连着一口，连汤汁都喝得干干净净。不知不觉间，吃鱼粉的人头上冒汗，脸色发红，全身暖和，一个个神清气爽。

　　在不少地方，鱼就是鱼，一般用来单独做菜，米粉就是米粉，放点瘦肉或排骨，做成瘦肉粉、排骨粉。而将鱼与米粉放到一起煮，这种吃法，各地似乎少见。

　　衡阳鱼粉发源于衡阳县渣江镇，至今有近百年历史。过去，由于交通闭塞、物资匮乏，吃鱼粉的习俗传播范围不广。改革开放后，随着人们生活水平的提高，曾经是“豪华早餐”的衡阳鱼粉出现在更多人的餐桌上。而且，由单一的鱼肉粉发展到鱼头粉、鱼杂粉、鲫鱼粉等，满足了不同食客的需求，不少市民还专门前去一些网红鱼粉店打卡、品尝美味。如今，早餐吃鱼粉，已成为衡阳人的日常生活习惯。在衡阳人眼里，只要吃上一碗爽口的鱼粉，那日子就会像鱼粉般香喷喷、热腾腾。

　　不仅衡阳本地人爱吃鱼粉，就连不少在衡阳高校上学的外国留学生，也入乡随俗，每天早上必定要吃上一碗鱼粉。许多在外地工作的衡阳人，回到家乡后的第一件事就是上街吃鱼粉，那才是正宗的家乡味道，一碗鱼粉，吃出的是久违的乡愁。

　　《 人民日报 》（ 2023年11月29日 20 版）