木薯近期爆火！有网友吃完却“中毒”

　　疑似木薯中毒帖子——

　　最近，到了木薯上市的季节。在某社交平台上，“木薯糖水”成了高频词，不少网友晒出自制木薯糖水成品照，评价为：“好吃到飞起，一口接一口特别上瘾”“外面糯糯的QQ的，中间又很绵软面面的，非常神奇”……

　　但也有网友吃完后疑似中毒！这是怎么回事？

　　木薯 真的有毒！

　　木薯分为食用类、饲用类和工业类木薯三种。其中可供人食用的只有食用类木薯。不过也不用担心，市场上我们能买到的木薯一般都是食用类木薯。

　　那么，是不是食用类木薯就非常安全呢？也不是。

　　先说结论：生/鲜木薯的确有毒。毒性来自生木薯中的两种氰苷类化合物，一种叫做亚麻苦苷(占95%左右)，一种叫做百脉根苷，这两种物质在木薯自身所含的亚麻苦苷酶水解下，会产生有毒的氢氰酸。如果你是《甄嬛传》十级选手，想必还记得著名的“木薯粉事件”，安陵容用来自杀的苦杏仁，毒素也是氢氰酸。

　　有数据称，食用150g—300g未经处理的生木薯就有可能引起中毒。

　　之所以木薯分为食用类、饲用类和工业类三种，也是按照其中氰苷类化合物的含量来区分的。根据国际食品法典委员会(CAC)的标准，当木薯经过去皮、浸泡等加工后，其中氰苷类化合物的含量在50mg/kg以下的，可以被归为食用木薯。

　　木薯有毒也不奇怪，毕竟木薯来自于大戟科，这可是个“不得了”的家族，大戟科植物普遍有毒。除了木薯，另一种美味且有毒的食物还有芋头，在食用前都必须要小心地去皮、浸泡和彻底煮熟。

　　除了上述方法，发酵、烘烤、日晒、粉碎等方式也能脱除木薯块根中的氢氰酸。

　　既然有危险 为啥木薯还能做主食？

　　虽然木薯生吃有毒，但不可忽略的一个事实是，木薯的淀粉含量高达70%—80%。

　　口感软糯、产量大，但对生长环境和栽培水平的要求却很低，耐旱又抗贫瘠，说白了，吃木薯成本低、能抗饿，这些特点，让木薯在农业水平落后的地区(主要是非洲地区)被大量种植，并成为当地人们赖以生存的主食。现在，木薯是世界上第三大淀粉来源，名次紧紧排在水稻和玉米之后。据统计，木薯是8亿人的主要口粮。

　　但由于木薯中大部分是淀粉，营养物质很单一，长期吃大量木薯，很容易造成优质蛋白、维生素等其他营养素的缺乏。

　　木薯中蛋白质含量低，但钾元素、维生素C和维生素B1含量高于米饭和馒头，这与木薯的加工程度比米饭、馒头的原料大米、小麦低有关。例如，木薯被加工成木薯粉后，蛋白质含量仅0.08g/100g，维生素C和维生素B1含量分别为2.96mg/100g和0.007mg/100g。

　　由于去毒处理比较麻烦、营养价值也不算太高，因此在农业发达地区，人们普遍不会选择将木薯作为主食。但只要是美食，中国人一向不惧怕有点毒性的，就像河豚，再如各种云南的菌菇，在吃货面前都不算太大阻碍，何况是仅仅“闹闹肚子”的木薯呢。

　　用木薯做成各类“糖水”在南方不少地区都很流行，用木薯淀粉做成的芋圆、麻薯、奶茶里的“珍珠”，也挺受大家欢迎。

　　如何安全地享受木薯美食？

　　要想健康、安全、快速地享受木薯美食，建议大家注意下面这几点：

　　⒈选择合适的品种

　　我国农业科学家已经培育出低毒的木薯品种，如“华南9号”“桂热10号”和“桂木薯11号”。

　　不过，哪怕是低毒品种，也不要一次性大量摄入，除了毒性问题，还要考虑食用大量淀粉类食物带来的热量问题。

　　⒉去皮浸泡、彻底煮熟、一次不要吃太多

　　木薯皮中的氰苷类化合物含量很高，通过去皮和长时间清水浸泡(有说法认为应浸泡1周，每天换水)能减少氰苷类化合物含量，降低毒性。

　　在制作时也要彻底煮熟。高温加热可以灭活那些能转化氰苷类化合物的酶，使之无法将氰苷类化合物转化为有毒的氢氰酸。因此，彻底煮熟是木薯脱毒的重要方法。要注意煮木薯时要敞开锅盖煮，让已经转化的氢氰酸蒸发掉。

　　还需要注意的是，一次不要食用太多。有报道称部分人群肠道中可能也含有一些能将氰苷类化合物转化为氢氰酸的酶，因此部分朋友即便食用熟木薯也会出现呕吐等轻度中毒症状。

　　⒊直接购买木薯粉

　　这种方法更能确保无毒，且更方便加工成美食。

　　最后，给大家推荐一道简单易做的冬日木薯美食吧——

　　芋圆蛋羹

　　原料：

　　木薯粉、红薯泥、白砂糖、鸡蛋、枸杞、干桂花

　　步骤：

　　1.木薯粉与红薯泥按照2:1的比例，加入适量白砂糖混合均匀。可加入适量清水或牛奶揉成不黏手的面团。将面团搓成细条并切成大小合适的小段，稍微整形揉圆。锅中加水煮沸，下入芋圆煮熟后捞起过凉水备用。

　　2.锅中重新倒入清水煮沸，打鸡蛋花，煮熟后放入芋圆和枸杞煮1～2分钟，可依据个人口味调入白砂糖，盛出后撒上干桂花，即可享用。

　　这道芋圆蛋羹加入了鸡蛋，弥补了木薯和红薯缺乏优质蛋白的缺陷。有时间的朋友还可以提前用压力锅煮好红豆，一同加入芋圆蛋羹中，进一步增加矿物质和膳食纤维的含量，也可以让这道甜品口感更丰富。

　　综合科普中国报道 【编辑:刘阳禾】

　　12月10日，舍得酒业推出甲辰龙年舍得生肖酒，将中国传统的龙文化、生肖文化、年节文化与岁月陈藏的舍得老酒完美融合，礼献盛世龙年。立足“老酒+文化”的品牌策略，舍得酒业为舍得龙年生肖酒注入文化、美学、品质、稀缺四大价值，满足消费者礼赠、品鉴、珍藏等年节用酒需求。

舍得近期启动了“龙耀中国福在舍得”春节市场活动

　　为备战年末旺季，舍得还于近期启动了“龙耀中国福在舍得”春节市场活动。该活动与甲辰龙年舍得生肖酒的首发上市相互呼应，共同形成了强大的营销动能，为舍得酒业在双十二和春节等关键销售节点的攻势提供有力支持。

　　甲辰龙年舍得生肖酒差异化优势显著

　　生肖文化，是中国人独特的时间观念与生命哲学的结晶。舍得老酒，把时间和大自然融入老酒之中，形成时间的艺术。舍得酒业凭借其敏锐的市场洞察力和卓越的产品研发能力，将生肖文化与老酒相结合，推出了舍得兔年生肖酒等备受瞩目的文创产品，迅速引发了行业的广泛关注和消费者的喜爱。

　　凭借长期运作积累的良好口碑，在龙年新春即将到来之际，甲辰龙年舍得生肖酒自然也备受市场的期待。这款产品不仅承载了中国人对龙这一神圣生肖的敬仰，更融入了舍得酒业对文化、美学、品质和稀缺性的坚持与追求，形成了鲜明的差异化竞争优势，有力回应了市场对高品质、高文化附加值生肖酒产品的迫切需求。

　　在文化内涵上，甲辰龙年舍得生肖酒以“鲤鱼化龙”的古老故事为灵感，表达了凡激流勇进、跃过龙门者便可脱胎换骨、平步青云的吉祥寓意，无论礼赠还是收藏都显得意义非凡。

　　在外形设计上，金龙腾云驾雾环绕在瓶上，气宇轩昂、矫健威武；水面波涛翻滚，一尾鲤鱼腾跃而起，与金龙隔空呼应，整体画面勾绘细致精美，尽显巧思。瓶身采？中国红为主色，色彩明艳动人，传递了鸿运当头、龙腾盛世的祝福。金龙、鲤鱼、祥云等传统美学元素融汇一体，尽显甲辰龙年舍得生肖酒的文艺鉴赏价值与东方生活美学魅力。

　　在产品品质上，甲辰龙年舍得生肖酒臻选6年基酒、15年调味酒匠心打磨而成，确保每一瓶皆是岁月陈酿的精华。

甲辰龙年舍得生肖酒

　　从收藏价值看，甲辰龙年舍得生肖酒限量发售10万套，线上仅上架天猫和京东等主流平台官方旗舰店，线下仅限舍得旗舰店、形象店、老酒馆等渠道销售。此外，每套甲辰龙年舍得生肖酒都配有专属收藏证书，证书内附有编号，独一无二，不可复制，更彰显其限量稀缺的尊贵属性。

　　甲辰龙年舍得生肖酒蕴含的文化内涵、美学韵味、品质价值、稀缺特性，满足了礼赠亲友、宴饮品鉴、收藏观赏等白酒年节消费的核心需求，与春节用酒场景的高度契合，让甲辰龙年舍得生肖酒形成了显著的差异化优势与强大的销售动能。

　　事实上，舍得此前推出的生肖酒产品就有不俗的市场表现。2023年，舍得兔年生肖酒以其独特的设计和卓越的品质赢得了广大消费者的喜爱，并曾成功登顶天猫平台“浓香型白酒热卖榜”榜首，验证了生肖酒产品对舍得酒业春节动销的推动作用。如今，随着龙年的日益临近，这一被誉为“生肖营销大年”的时机，也为甲辰龙年舍得生肖酒的表现带来了更大的想象空间。

　　舍得全面发力春节动销

　　为了实现对春节旺季的强力突破，舍得酒业不仅在产品端倾力打造了甲辰龙年舍得生肖酒，也于12月1日在市场端启动“龙耀中国福在舍得”春节市场活动。通过渠道发力、C端置顶、品宣造势，舍得酒业抢先打响新春市场攻势发令枪。

　　对终端门店的深入布局，是舍得酒业撬动市场的重要杠杆。春节市场活动启动后，舍得酒在全国各地积极开展终端布建、极致化陈列，预计在全国超300个城市，完成超3万家终端门店布建，营造浓厚的春节消费氛围。另外，老酒鉴赏答谢会也在全国火热开展，并将玩法升级创新，增加消费者参与感、体验感，助力舍得核心消费圈层培育。

　　除了发力渠道，直面C端、深化消费者链接是春节动销又一利器。自12月1日起，舍得酒开启消费者买赠活动，回馈消费客群。同时，舍得酒还打造了重点产品专项活动——藏品舍得10年“对话世界·拾光之旅”，提供最高价值30999元的私人定制游豪礼，打造深度的消费者体验。一系列的动销活动，极大地调动了消费者的兴趣，将有力地推动产品的销售。

　　春节市场活动期间，舍得酒还通过品牌造势、渠道拓展赋能市场动销。舍得x京东“坛储老酒节”将于12月18日上线，通过坛储老酒封藏大赏、酒厂直播、购大坛酒赠舍得智慧之旅、年份好物秒杀日等活动于线上宣传造势，破圈传递舍得品牌与坛储老酒价值。此外，舍得酒还将携手成都高新中演大剧院，作为新年演出季官方合作伙伴，通过登陆演出季发布会、亮相话剧演出、举办跨年酒会嘉年华等多种形式，走入高雅的艺术殿堂，传递东方生活美学的魅力。这不仅提升了品牌的文化内涵，还有效地推动了市场的动销，实现了品牌文化与市场销售的双赢。

　　凭借自身品牌文化积淀、老酒品质优势、市场精细化运作能力、东方生活美学底蕴的加持，舍得酒业通过开展发售新品、渠道推广、促销拉动、品牌造势等一系列动作，有望在龙年新春营销大战中再创佳绩，赢得更多消费者的喜爱和市场的认可。同时，这也将为企业取得2024年“开门红”、赢得全年高质量发展奠定坚实的基础。

【编辑:刘阳禾】