本报北京4月14日电 (记者王昊男)记者从北京市科委、中关村管委会获悉：截至去年底，中关村企业在津冀设立分支机构数量突破1万家。

　　京津冀三地科技部门深入推进科技创新协同发展。数据显示：北京输出津冀技术合同由2013年的3176项增长至2023年的6758项，年均增长率7.8%；成交额由2013年的71.2亿元增长至2023年的748.7亿元，年均增长率26.5%。

　　三地科技部门始终保持高频次定期交流，形成协同创新工作机制，签署《共同推动京津科技创新合作协议》等一系列框架协议。

　　高起点推动雄安新区中关村科技园建设，组织11家中关村集成服务机构入驻园区，为企业提供一条龙服务。高水平推进天津滨海、宝坻和河北保定中关村合作园区建设，滨海—中关村科技园累计注册企业4990家，京津中关村科技城注册企业1529家，保定·中关村创新中心注册办公企业362家。

　　持续推动基础研究合作。三地签署《京津冀协同创新发展战略研究和基础研究合作框架协议》，累计投入经费8700余万元，资助177项基础研究合作项目，连续举办9届京津冀青年科学家论坛。加大重大科研基础设施和大型科研仪器开放共享力度，推动1.43万台套、原值近150亿元的科研设施与仪器向社会开放共享。

　　三地制定《促进科技成果转化 协同推动京津冀高精尖重点产业发展工作方案(2023)》，形成科技成果供需清单机制，建立三地共享的分层次、分领域企业需求库和以需求为导向、面向三地高校院所的科技成果库。（人民日报） 【编辑:李岩】

　　 中新社 江门11月30日电 题：北风起 广东台山咸鱼“翻身”受宠

　　作者 李晓春 郭军

　　立冬过后，广东侨乡台山市当季晾晒的咸鱼在线上、线下同时热销。

　　“这些是台山本地淡晒的三牙鱼干，刚刚晒好的。建议大家收到之后，用密实袋装好放入冰箱急冻处保存。食用之前，直接拿出冲一下水，砍成小块，加点姜丝、花生油，蒸10分钟即可。”11月29日，台山一电商达人在直播间为网民推荐产品时说。

11月29日，台山广海渔人码头的海味档把即将晒好的鱼干放在显眼位置吸引顾客。　李晓春 摄

　　据介绍，台山民间制作咸鱼的习惯由来已久，尤其在食物紧缺的年代，沿海渔民将捕获的海鱼加工成咸鱼，运至圩集销售以换取生活费。经过数百年的技艺改良和对市场口味的迎合，如今台山咸鱼品种和口味越来越丰富，按种类有梅香、实肉、淡口、咸鲜之分，而按制作工艺又有水咸、干咸、盐藏、生晒之别，以广海镇出产的最具盛名。2021年“广海咸鱼制作技艺”成功入选江门市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

11月29日，江门市级非物质文化遗产项目广海咸鱼制作技艺的市级代表性传承人林锦胜介绍当地最受欢迎的咸鱼“三牙鱼干”。李晓春 摄

　　“近期北风大、阳光足，非常适合晒鱼，三牙、鲳鱼、马友、马鲛、带鱼、红鱼等海鱼十分畅销。”长期在台山从事新鲜海鱼收购和批发的陈女士透露，当日捕获的海鱼鲜度十足，处理干净用海盐略作腌制，即可洗水、上架晾晒，晒至鱼身干爽且轻按仍有弹性约需两三天(晾晒干度视个人口味而定)。

　　“靓的咸鱼，肉质紧实且有光泽，看上去略有透光感，闻起来有鲜味。”江门市级非物质文化遗产项目“广海咸鱼制作技艺”的市级代表性传承人林锦胜，从事咸鱼制作已有40多年。他介绍说，不同品种的海鱼需选择不同的加工技艺，但选用的海鱼、海盐必须新鲜。如，开边晒制的鲳鱼，处理干净、沥干水分后，要按“一层鱼、一层盐”的标准，放入大木桶中压实腌制6个小时，然后安排起鱼晾晒，“按目前人们的饮食习惯，鲳鱼晒至六成干的口感最适合，吃起来有鱼的鲜味，鱼肉紧实、香滑”。

11月29日，台山广海镇一咸鱼加工企业晾晒的金鲳鱼。李晓春 摄

　　冬日里的台山川岛镇，加工、晾晒海鱼的场景四处可见。“这边的海风比较大，处理好的海鱼放上网架晾晒，不定时将鱼身翻一翻，很容易干。”上川岛沙堤渔港一居民介绍，以前因民间制作技艺参差不齐而一度被嫌弃的台山咸鱼，如今已成功“翻身”，在粤港澳、美国、加拿大等地市场“魅”不可挡。

　　“今年的销售情况比往年好，当前销售额已达500万元人民币。”台山广海供销社主任黄树彬透露，他们利用抖音号、微信视频号介绍咸鱼制作、挑选方法、烹饪技艺，吸引广大网民点击观看和下单购买咸鱼，目前“非遗传承人林锦胜”的视频号每月销售额均超10万元人民币。

　　如今，台山的咸鱼加工企业多数采用搭建网纱晒场等无蝇生产方式，通过不断改进和提升工艺，产品质量相对稳定，甚至当地已有企业的咸鱼产品取得出口资格，为打开海外市场走出关键一步。

　　“在美国也可买到优质的台山咸鱼，比如去头晒制的广海三牙鱼干，在这边的华人超市卖15.99美元一磅。”现居美国纽约布鲁克林的台山乡亲伍女士透露，她父母对家乡的咸鱼味道比较想念，有时会特意去买两条回家解解馋。

　　“我家两位老人特别喜欢吃台山的咸鱼，每次回台山探亲，都会买些带回香港。”现居香港的另一位台山乡亲伍女士表示。(完)

【编辑:曹子健】