中新社 上海11月2日电 (记者 姜煜)上海商情信息中心2日发布的《2023上海味道餐饮趋势报告》称，上海米其林餐厅已达101家。

　　由上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同主办的“2023上海味道餐饮潮流发布盛典”2日举行，上述报告于此发布。

　　报告说，目前上海拥有101家米其林餐厅、66家黑珍珠餐厅(美团推出的餐厅评价体系)，以及47家获上海市商务委颁证的美食地标餐厅。上海环球美食餐厅数量超过了1.3万家，位居中国第一，在上海可以找到世界各国风味的美食，品类涵盖正餐、早茶、下午茶、夜宵。而上海的中华美食更是丰富多彩，各菜系的各种新品牌不断涌现。

　　报告称，2022年，上海共引入餐饮首店747家，占全部首店的七成。这一发展趋势背后的原因是上海环球食材资源、主厨资源以及投资资源的配置不断上升，推动了餐饮业的蓬勃发展。此外，上海也拥有中国最多的连锁餐饮总部，总部设在上海的连锁餐饮品牌达27个，连续五年位居中国第一。

　　报告指出，今年以来上海消费持续恢复和扩大，其中餐饮业恢复态势尤为明显，今年国庆假日期间上海餐饮消费金额达69.6亿元人民币，比去年同期增长18.0%。今年前三季度，上海住宿和餐饮业零售额为1129.43亿元人民币，同比增长39.6%。与此同时，上海餐饮渠道下沉趋势逐渐显著，传统热门中心城区的餐饮密集消费正向居民社区和周边地区逐渐转移。(完) 【编辑:李岩】

　　 中新网 武汉5月11日电 题：老戏“新”唱 中国戏曲传统技艺薪火相传

　　作者 武一力

　　20年前，由武汉京剧院创排的京剧《三寸金莲》首演。彼时年仅13岁的刘璐在剧中饰演一名小丫鬟，在她心里，主角戈香莲是“最完美的角色”。她暗自期许：“要是有一天，我也能演戈香莲就好了！”

　　20年后，刘璐如愿站在舞台中央。青春版《三寸金莲》近日在武汉剧院与戏迷见面，3名青年演员共同主演戈香莲，她正是其中之一。

5月9日晚，青春版京剧《三寸金莲》在武汉剧院上演。武汉剧院供图

　　刘璐说，她和同伴能成功站在台前，离不开“母亲”的帮助。她口中的“母亲”，正是中国戏剧梅花奖“二度梅”获得者刘子微，也是第一代“戈香莲”。在青春版中，刘子微担任艺术指导和复排导演，指导刘璐、刘思秀和赵晶晶演绎不同场次的戈香莲。

　　《三寸金莲》讲述贫家女戈香莲凭着小脚嫁入富户人家，从“缠脚”到“放足”的经历。为了演绎这个自立自强的“小脚女人”形象，刘子微花了3年多时间苦练濒临失传的中国戏曲传统技艺——跷功，踩着坚硬的木质跷鞋完成近3小时的演出。凭此绝活，刘子微拿获众多大奖，多次走出国门交流演出，跷功进入海外观众的视野，被誉为“东方芭蕾”。

　　刘子微说，跷功即演员脚绑木质“小脚”，再套上跷鞋，模拟缠足女子柔弱的步态。跷功训练艰苦，容易受伤，几乎没人愿尝试。但想要传承《三寸金莲》的精华，跷功是门“必修课”。

　　13岁起就跑圆场的刘璐依旧不敢怠慢。她说，跷功训练并非一劳永逸，哪怕之前已经练得很好，隔一段时间不穿跷鞋，再次穿上仍会很疼。身材高大的赵晶晶练起跷功也颇有挑战，“这个月，我就瘦了10斤”。

　　刘思秀在青春版《三寸金莲》中承担最多的戏份。她坦言，作为青年演员，接到这出经典老戏的演出任务时就像“天上掉馅饼”一样欣喜。但她担忧的是，自己是主演中最晚接触跷功的。为了不拖后腿，她从2018年起每天早起踩跷，跟着刘子微的演出视频一遍遍模仿。

　　“这次演出前一晚，我的脚趾甲又磨掉了一个。每个脚趾甲都会经历脱落、变形的过程，没有经历这些你是练不出来(跷功)的。”她坦言，“虽然痛苦，但它是一种技艺、一种绝活儿。别人不练我要练，就成了我的一技之长。正是这种一技之长，让我抓住了更多演出机会。”

　　刘子微称，要让青年演员在磨砺中传承，在传承中超越。在武汉京剧院，刘子微如同“母亲”一样培养和激励着青年人才：她要求全团演员练跷功，希望他们在舞台上立得住脚；她以口传心授的方法培养好苗子，让名家好戏薪火相传；她不断把青年演员“推到台前”唱主角，让他们被更多人看见。

　　青春版《三寸金莲》演出前，青年演员们想邀请刘子微一同上台亮嗓。刘子微谢绝，“舞台是你们的，我不想抢风头。戈香莲这个角色曾经成就了我，今天我也帮你们实现梦想，让你们拥有代表作。”

　　如20年前一般，青春版《三寸金莲》获得满堂喝彩。聚光灯下，踩跷的女孩婀娜多姿，如同一道风景线；观众席中，刘子微骄傲地为她们喝彩，就仿佛看到了曾经那个含着泪、咬着牙，苦练跷功的自己。(完)

【编辑:付子豪】