中新网 昆明3月5日电 题：香茅草烤罗非鱼，傣味美食融南韵

　　作者 陈雪莲

　　月亮升起，云南南部西双版纳傣族自治州州府景洪市的星光夜市，迎来一天中最热闹的时刻。来自世界各地的游客，围坐在一个个烧烤摊，享受着当地特有的傣味烧烤。而香茅草烤罗非鱼——这样一道融合云南傣味与南亚东南亚韵味的平价美食，是判断星光夜市烧烤摊水准的代表性菜品。

图为云南菜代表性餐饮品牌“云海肴”昆明总店厨师长李六三正在烹饪香茅草烤罗非鱼。陈雪莲 摄

　　这道菜制作起来并不复杂。云南菜代表性餐饮品牌“云海肴”昆明总店厨师长李六三介绍，烤制香茅草罗非鱼，只需选一条重约1市斤的新鲜罗非鱼，洗净剖肚，塞入用树番茄、香菜、小米辣、大蒜等特制的“番茄喃咪”酱，再用香茅草捆绑好、竹片夹紧，即可用炭火烘烤。待八成熟时抹上油，继续烘烤约5分钟，一道清香四溢的香茅草烤罗非鱼就可出炉。

　　实际上，罗非鱼和香茅草都是舶来品。一个来源于非洲，于20世纪50年代末被引入云南；一个原产于南亚东南亚和澳大利亚，也被称为“柠檬草”，后传入云南。

　　罗非鱼繁殖快，产量高，刺少肉鲜，又富含蛋白质和氨基酸，能促进脑部发育、提高视力和调节血压，一经引进就受到中国食客欢迎。

　　香茅草具有祛风除湿、健胃消脂、杀菌抗毒等药用价值，同时还能为菜肴祛腥除味，在南亚和东南亚被用作烹饪和草药至少有五千年的历史，被广泛运用于泰国冬阴功汤、越南春卷、印度咖喱、奶茶等料理，及香皂、香薰中。在云南，香茅草，也是傣味的灵魂调料之一。

图为香茅草烤罗非鱼。陈雪莲 摄

　　香茅草烤罗非鱼，既是罗非鱼和香茅草的结合，也是云南傣味与南韵的融合。“美食的融合，是一个渗透并逐渐结合的过程。”美国历史学家罗伯特·帕克说。香茅草烤罗非鱼的魅力，正在于它将“有味者”香茅草与“无味者”罗非鱼结合，通过明火的炙烤，香茅草之香味沁入鱼肉，相得益彰，非常符合清代美食家袁枚的烹饪之道：“有味者使之出，无味者使之入”。

　　相传，用香草烤鱼跟姜太公有关。姜太公曾用香草升火烤鱼，让周文王赞不绝口。在中国古代，人们也把各种香草广泛运用于生活的各个领域。如，周天子用楚国进贡的“包茅”过滤纯酒，祭祀祖先；唐代诗人王维在《文杏馆》一诗中写道，人们用名贵珍稀之物“香茅”搭建房屋，象征一种超凡脱俗的理想境界。

　　同时，这道菜不仅是香茅草与罗非鱼的物理融合，更体现云南和南亚东南亚的文化融合。在傣味菜中，香茅草不仅与罗非鱼碰撞出火花，还常与鸡、排骨、猪肉和牛羊肉等荤腥搭配，或做成饮品与鲜汤，解渴，祛乏，助消化。

　　“云南饮食和南亚东南亚饮食有着千丝万缕的关系。尤其是云南南部的西双版纳、德宏等地区，很早就开始种植和使用香茅草。”《中国味道：香料与调料的博物学》一书作者周文翰介绍。德宏“90后”傣族女孩宝玉也告诉记者，“我们村几乎每家房前屋后都能找到一些香茅草。”她很喜欢香茅草冰饮和冰棍，“味道香甜清爽”。

　　“20世纪90年代，随着滇菜、泰餐逐渐进入全中国，香茅草以及香茅草烤罗非鱼，在更广范围内被认识、被喜爱。同时，西餐也会使用香茅草等亚洲香料。”周文翰说，食材的结合，让文化得以轻松、自然地融合。

　　有意思的是，在好莱坞电影《沙丘》中，人类最后相互争夺的资源不是黄金，而是香料。也许跟香料神奇的融合之效相关。而“香料胜黄金”的预言也已然照进云南人的现实。(完)

【编辑:邵婉云】

　　央视网消息：这几天，北京迎来了一个德国旅游团，与以往入境旅行团不同的是，他们全部免签入境中国。

　　3月19日，德国邮轮“阿塔尼亚号”2000多名游客抵达上海，当天，其中350名游客一起报名北京“一日游”，游览长城、天坛和颐和园。在居庸关长城，壮美的景色让德国游客深深叹服，他们纷纷拿出手机，拍下这难忘的一刻。

　　君特夫妇已经是第二次来到北京旅游了，距上一次来北京已经有十几年的时间，中国发生的巨大变化让君特夫妇的此次旅游有很多惊喜。“印象最深刻的是昨晚坐高铁从上海来北京，全程非常通畅，仅仅用了四个半小时。”24小时之内，他们就实现了上海到北京的“特种兵式旅游”。

　　记者从北京市文旅部门了解到，2024年，北京大力拓展入境游，在多个国家进行旅游推介，展示中国文旅融合游的强大吸引力，在多个方面推出提升外国游客入境游体验的措施。

　　游客称：“天坛建筑很酷，院内是保存完好的历史，院外是繁华都市，传统与时尚的碰撞让我们非常震撼。”

　　免签政策、便捷支付手段让越来越多外国游客愿意到中国旅游，免签政策的实施切中了外国游客的实际需求，使旅行社的入境游业务增长显著。

　　中青旅国际公司副总经理胡继英称：“有了这个免签政策，我们发现客人预订的周期开始变短了，开始接待一些说走就走的散客。目前建议把免签的政策继续延长时间。”

　　今年首趟北京至老挝跨境旅游专列抵达

　　2024年首趟北京至老挝跨境旅游列车于3月18日从北京站始发，在先后游览了张家界、昆明两地景区后，于3月22日抵达老挝。

　　当地时间22日下午14时45分，游客乘坐中老铁路D87次跨境旅客列车抵达老挝双遗古都琅勃拉邦。游客们将乘坐中老铁路“网红列车”，游览老挝双遗古都琅勃拉邦大皇宫、普西山等多个旅游景点。

　　有游客在接受采访时称：“第一次，很高兴，心情很激动，中老铁路早已经开通，我们期待已久来老挝旅游。”“比较方便，我们也渴望了解邻国的历史文化、品尝他们的美食，一开团我们很快就报名了。”

　　新疆乌鲁木齐迎来入境游热潮

　　近期，来新疆旅游的外国游客数量直线上升，我们一起到乌鲁木齐去看一看。

　　3月21日，记者在新疆国际大巴扎景区见到来自哈萨克斯坦的33人旅行团成员，他们正在景区游览、观光、购物。说起刚刚结束的天山天池的旅行和新疆各种特色干果、工艺品，游客们赞不绝口。

　　哈萨克斯坦游客巴河江曾在中国留学，这也是他第一次到新疆旅行，这里的美景、美食都让他印象深刻。

　　巴河江称：“新疆的美景很美，乌鲁木齐是很现代、很美丽的城市，下次也会叫更多朋友来新疆旅游。”

　　自中哈互免签证协定生效后，乌鲁木齐市文旅局积极引导和支持各大旅行社加强对中亚国家旅游产品的开发，并组团赴中亚国家开展旅游线路产品调研活动。据统计，3月下旬至4月初，新疆西域国际旅行社、新疆边疆国际旅行社等四家旅行社已接到中亚游客报名近400人。

　　广东深圳：邮轮全面复航后 首艘外籍邮轮抵达蛇口邮轮母港

　　3月23日下午，深圳蛇口邮轮母港迎来一艘外籍邮轮的停靠，这是自2023年我国全面恢复国际邮轮运输以来，首艘抵达蛇口邮轮母港的访问港邮轮。

　　3月23日下午15时30分，和平之船环球邮轮——“太平洋世界号”缓缓停靠在深圳蛇口邮轮母港。在邮轮停靠期间，有超过1400名来自全球各地的旅客将会在深圳进行游览观光。

　　澳大利亚游客称：“通关流程简单又快捷，我们在邮轮上已经有三个月的时间，下一站回到日本，在那里结束这次旅行。下次我想来中国坐高铁去不同城市。”

　　蛇口出入境边防检查站移民管理警察吴亚婷称：“为了解决旅客集中通关可能出现的拥堵情况，我站提前派员前往新加坡登轮，利用邮轮在途航行时间，提前办理了边检手续，保证了邮轮抵达后旅客能第一时间上岸观光。”

　　自蛇口邮轮母港国际邮轮业务全面恢复以来，邮轮旅游需求集中释放，今年1月以来，蛇口边检站已累计验放出入境邮轮近20艘次，邮轮出入境人员近万人次。业内人士指出，2024年是邮轮行业恢复的元年，多家国际邮轮公司回归中国市场，仅深圳蛇口港2024年预计将接待国际旅客超过8000人。深圳针对外国入境游客设计“邮轮+景区”联动旅游线路，包括南头古城古迹游、海上世界自由购物游等个性游览路线。(央视网)

【编辑:张子怡】