“初一元宝、初二玛瑙、初三皮条”，是我的家乡过年食谱中的“保留曲目”。按照家乡的民间习俗，正月初一到初三为大年。在这三天里，家家户户的菜单上，除了糖花子（油炸面食）、烤点心、糖酥（类似桃酥）等颇具地方特色的美食外，还有相对固定的主食。初一元宝，是指肉馅饺子，取招财进宝之意。初二玛瑙，是指麦仁汤，取吉利祥和之意。初三皮条，是指连汤捋面，取细水长流之意。这三样里，饺子和捋面都是现做即可，麦仁须提前加工备好。因此，捣麦仁就成了腊月里的一项重要事务。

　　捣麦仁很有生气，充满动感。人们通常会选择腊月里比较温暖的中午时分，来到结了冰的河面或湖面。选择一处干净的冰面，在上面凿出一个深约二十厘米的冰窝窝，把拌过盐水的新麦倒进去，再用圆形木杵或石杵反复舂冰窝里的麦粒，使麸皮软化脱落。这个时候，也是一年当中难得的农闲时节。宽长且弯弯曲曲的冰面上，不时回荡着有节奏的舂杵声、人们的笑语欢声和孩子们的追逐打闹声，给天气寒冷的腊月赋予了别样的情趣。

　　舂过第一遍后，将麦子从冰窝窝中掏出，倒入簸箕中。簸掉脱落的麸皮，再将麦子倒回冰窝窝舂第二遍，直到麦皮完全脱落，乳白色的麦仁在琼玉似的冰窝里晶晶闪光，犹如一窝窝珍珠。人们也在一片欢笑声中收好麦仁和器具，打道回府，冰面上又恢复了宁静。

　　舂好的麦仁带回家再经过清洗，用厨房的大锅台煮——这一大锅麦仁几乎可以让一家人吃到正月结束——辅以佐料，大火烧开后，用文火焖煮一夜，使肉和麦仁充分交融，随后冷藏备用。待到大年初二这天，取适量熬煮好的麦仁放锅中，加清水烧开，放入盐、花椒、姜粉等调料反复翻搅，那一粒粒翻滚的麦仁好似珍珠玛瑙，让围在炉火旁的孩子们馋得直流口水。出锅前撒一把翠绿的小葱花，那香味真是让人无法抵挡，更是寒冬时节的滋补佳品。

　　随着时代的变迁，更加方便快捷的机器替代了手工劳动，捣麦仁似乎已经成为只存在于记忆深处的“乡愁”。但近几年，越来越多的人又重新回到了捣麦仁的“大军”中，冰面上再次响起了有节奏的舂杵声和人们的欢笑声。这份暖暖的“年味”让我们痴迷、回味和传承。

　　《 人民日报 》（ 2024年02月21日 20 版）

(责编：卫嘉、白宇)

原标题：雪域边关，写下他们“最高的敬意”

　　珠峰边境派出所民警在巡逻。本报记者 刘宇航摄

　　山南市洛扎县拉郊边境派出所执勤点里，民警与群众合影。本报记者 毕玉才摄

　　游客在日喀则边境管理支队几脚桥边境检查站接受救助。蔡文浩摄

　　普玛江塘边境派出所是我国海拔最高的边境派出所，图为该派出所民警在温室大棚内采摘蔬菜。本报记者 刘宇航摄

　　洛扎县拉康镇门切社区次巴鼎小组村民在蔬菜大棚外采摘蔬菜。本报记者 刘宇航摄

　　洛扎县拉康镇门切社区次巴鼎小组全景。本报记者 刘宇航摄

　　昌龙边境派出所民警在曲登尼玛冰川脚下巡逻。本报记者 刘宇航摄

　　 踏上青藏高原绵延高洁的雪峰，眼前是深邃的天，蓝得透亮。车辆穿梭在蜿蜒的公路上，隔着朵朵云，便望见浩浩荡荡的自驾游车队。

　　 这里是外地游客梦想中的天堂，是当地民众的温暖家园，也是移民管理警察践行“使命就是生命”的地方。

　　 近日，在西藏自治区山南市洛扎县拉康镇门切社区次巴鼎小组，记者看到，整齐的藏式小院旁矗立着一排排蔬菜大棚，几个藏族同胞在大棚里摘下新鲜的蔬菜。这绿色，是民警与当地百姓共同的播种与收获。

　　 “再往前，就是祖国的边境了。守在这里，你会感到离天很近，离家人很远。但我们的心中，总有一种使命感，因为自己代表着祖国！”在离边境线不远处的洛扎县拉郊边境派出所执勤点里，一名“95后”民警对记者说。

　　 5373米海拔，是普通人遥不可及的“高度”，但是西藏山南边境管理支队普玛江塘边境派出所的民警，常年驻扎在这里。作为全国海拔最高的边境派出所，每名民警都是边境线上移动的“界碑”。这里，面条须用高压锅才能煮熟，毛衣棉裤一刻也不敢离身；这里，却让他们感到无上荣光。“与其苦熬浪费生命，不如苦干燃烧青春”是他们的铮铮誓言。

　　 “自2023年10月26日起，珠峰大本营帐篷营地将不再进行住宿经营活动，请大家合理安排行程，不要私自搭建帐篷。”从海拔最高的边境派出所到世界之巅——珠穆朗玛峰，珠峰边境派出所联合扎西宗边境派出所，深入扎西宗村、巴松村同步开展安全隐患排查，防范化解各类安全隐患。同时，派出所民警主动结对帮扶困难群众开办珠峰特色奇石及手工艺品等具有民俗特色的产业，帮助辖区群众增收。

　　 “现在条件好了，自驾游的人越来越多，我们工作也越来越忙。迷路了、缺氧了、走散了，人们遇到问题第一时间都会想到我们，虽然辛苦，但心里暖和！觉得在这海拔5000多米的地方，对得起身上这身衣服！”在日喀则岗巴县境内的曲登尼玛冰川山脚下，我们见到了昌龙边境派出所副所长达娃次仁。巡边的路，一天能走几十公里。在号称“世界尽头”的地方，达娃次仁与他的同事们挥洒着自己的青春。

　　 “我是一个带着6岁孩子的妈妈，从G219国道一路自驾进藏，时时刻刻都能感受到检查站的温暖，致敬最可爱的你们！”9月14日，旅客徐女士在西藏日喀则边境管理支队几脚桥边境检查站民族团结驿站留下这样的便笺。类似的便笺，贴满了该驿站的墙，记录着一件件真诚、热情、暖心的故事。今年6月中旬以来，检查站为55名群众提供免费住宿，8名高反旅客供氧，3名高烧旅客提供紧急救助。

　　 从雅鲁藏布江大拐弯逆雅江而上，至世界最高峰珠穆朗玛峰；从圣湖纳木错，穿越无人区抵达冈仁波齐……青藏高原，雪域边关，一代代西藏移民管理警察用自己的无私奉献，诠释着戍边卫国的赤胆忠诚和一心为民的坚定信仰，写下他们对祖国和人民的“最高敬意”。

　　 （本报记者 刘宇航 尕玛多吉 通讯员 贺烈烈 戎小磊）

(责编：罗知之、杨迪)